दिवाली का त्योहार नजदीक आते ही घरों में तैयारियां शुरू हो जाती हैं। रोशनी, सजावट और पूजा के साथ इस पर्व की रौनक स्वादिष्ट पकवानों से भी बढ़ जाती है। त्योहार पर बाजार से मिठाइयां खरीदने के बजाय घर पर ही कुछ खास बनाने का विचार अच्छा हो सकता है। इससे परिवार के साथ त्योहार का आनंद लेने के अलावा मेहमानों को भी अपने हाथों से बनी मिठाइयां परोसने का मौका मिलता है।
इस दिवाली आप पारंपरिक मिठाइयों के साथ कुछ अलग स्वाद वाली डिशेज भी बना सकते हैं। मैसूर पाक से लेकर चॉकलेट गुझिया और रसभरे चिरोटे तक, ये पांच मिठाइयां आपके त्योहार के जायके को खास बना सकती हैं।
1. मैसूर पाक से बढ़ाएं त्योहार की मिठास
मैसूर पाक बेसन, घी और चीनी से बनने वाली लोकप्रिय मिठाई है। इसका दानेदार और घुलने वाला स्वाद इसे खास बनाता है।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें बेसन मिलाकर अच्छी तरह भून लें। दूसरी ओर चीनी में पानी डालकर चाशनी तैयार करें। अब चाशनी में बेसन और घी का मिश्रण धीरे-धीरे मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण तले में न लगे।
जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तो इसे घी लगी प्लेट में निकालकर फैला दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और खरबूजे के बीज डालें। मिश्रण ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।
2. शाही मालपुए से मेहमानों का करें स्वागत
मालपुआ त्योहारों और खास मौकों पर पसंद किया जाने वाला पारंपरिक पकवान है। इसे चाशनी और मेवों के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बनाने की विधि
एक बर्तन में मैदा लें और उसमें दूध, थोड़ी सौंफ तथा थोड़ा तेल मिलाकर चिकना घोल तैयार करें। घोल को कुछ देर रख दें। अब चीनी और पानी से चाशनी बनाएं। स्वाद के लिए इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। तैयार घोल को छोटे गोल आकार में डालकर मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इसके बाद मालपुओं को चाशनी में डुबोएं। ऊपर से कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालकर गर्मागर्म परोसें।
3. चॉकलेट गुझिया से दें पारंपरिक मिठाई को नया स्वाद
अगर आप इस दिवाली कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो चॉकलेट गुझिया अच्छा विकल्प हो सकती है। इसमें पारंपरिक गुझिया की बनावट के साथ चॉकलेट का स्वाद भी मिलता है।
बनाने की विधि
मैदे में घी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें और उसे कुछ देर ढककर रख दें। भरावन बनाने के लिए खोये को हल्का भूनें। ठंडा होने पर उसमें पिसी चीनी, कोको पाउडर, चॉकलेट चिप्स और कुछ बूंदें बादाम एसेंस की मिलाएं।
अब आटे की छोटी पूरियां बेलें और उनमें तैयार भरावन रखें। किनारों को अच्छी तरह बंद करके गुझिया का आकार दें। गर्म घी में इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। ठंडा होने पर ऊपर से चॉकलेट सॉस डालकर सजाएं और परोसें।
4. खस्ता मक्खन बड़ा से मिठाई में लाएं नया अंदाज
मीठे और कुरकुरे स्वाद का मेल पसंद करने वालों के लिए मक्खन बड़ा एक अलग विकल्प हो सकता है। इसे चाशनी में डुबोकर तैयार किया जाता है, जिससे बाहर की परत पर मिठास अच्छी तरह चढ़ जाती है।
बनाने की विधि
मैदे में गर्म घी, दही और थोड़ी मात्रा में मीठा सोडा मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें। अब छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्का चपटा करें। इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
दूसरी ओर चीनी और पानी से दो तार की चाशनी तैयार करें। तले हुए बड़ों को चाशनी में करीब 10 मिनट तक रखें, ताकि वे मिठास सोख लें। ऊपर से कटे पिस्ता डालकर सजाएं। चांदी का वर्क इस्तेमाल करना चाहें, तो खाद्य उपयोग के लिए सुरक्षित वर्क ही लें।
5. रसभरे चिरोटे से पूरा करें दिवाली का जायका
चिरोटे अपनी कुरकुरी परतों और मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। इन्हें चाय के साथ परोस सकते हैं या त्योहार पर मिठाई के रूप में मेहमानों को खिला सकते हैं।
बनाने की विधि
एक बर्तन में रवा, मैदा, दही, तेल और थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाकर सख्त आटा गूंथें। आटे की दो पतली पूरियां बेलें। इनके बीच घी और चावल के आटे का मिश्रण लगाकर दोनों को एक-दूसरे पर रखें।
अब इन्हें रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े को हल्का बेलकर धीमी आंच पर घी में सुनहरा होने तक तलें। इसके बाद तैयार चिरोटों को चीनी की चाशनी में डुबोएं। ऊपर से इलायची पाउडर छिड़ककर परोसें।
इस दिवाली घर की मिठाइयों से बनाएं त्योहार को खास
दिवाली पर घर में तैयार की गई मिठाइयां त्योहार की खुशियों को और बढ़ा सकती हैं। मैसूर पाक और मालपुए जैसी पारंपरिक मिठाइयों से लेकर चॉकलेट गुझिया जैसे नए प्रयोग तक, आप अपने परिवार की पसंद के अनुसार इन व्यंजनों को चुन सकते हैं। थोड़ी तैयारी और सही सामग्री के साथ घर पर ही स्वादिष्ट मिठाइयां बनाकर त्योहार को यादगार बनाया जा सकता है।
