लोहे की कड़ाही में बना खाना स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। यही वजह है कि आज भी कई घरों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अक्सर लोगों को शिकायत रहती है कि लोहे की कड़ाही में सब्जी, रोटी या दूसरी चीजें चिपक जाती हैं, जिससे खाना बनाना मुश्किल हो जाता है।
अगर आपकी लोहे की कड़ाही भी बार बार चिपकती है तो उसे बदलने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू उपायों और सही देखभाल से इसे काफी हद तक नॉन स्टिक जैसा बनाया जा सकता है।
कड़ाही की सीजनिंग से बनेगी प्राकृतिक नॉन स्टिक परत
लोहे की कड़ाही को बेहतर बनाने के लिए सबसे जरूरी प्रक्रिया सीजनिंग होती है। इससे कड़ाही की सतह पर तेल की एक प्राकृतिक परत बन जाती है, जो खाना चिपकने से रोकने में मदद करती है।
सीजनिंग करने का तरीका:
- सबसे पहले कड़ाही को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें।
- अब इसमें थोड़ा तेल लगाकर हल्का गर्म करें।
- तेल को कड़ाही की पूरी सतह पर अच्छी तरह फैला दें।
- ठंडा होने के बाद अतिरिक्त तेल को कपड़े से साफ कर दें।
इस प्रक्रिया को कुछ बार दोहराने से कड़ाही की सतह ज्यादा चिकनी हो जाती है और उसमें खाना कम चिपकता है।
नमक से करें कड़ाही की सफाई, हट जाएगी अतिरिक्त गंदगी
नई लोहे की कड़ाही या ज्यादा चिपकने वाली कड़ाही के लिए नमक वाला तरीका काफी उपयोगी माना जाता है।
इसके लिए:
- कड़ाही में थोड़ा मोटा नमक डालें।
- उसे हल्की आंच पर गर्म करें।
- इसके बाद सूखे कपड़े से नमक साफ कर दें।
- अंत में कड़ाही में थोड़ा तेल लगाकर रख दें।
यह तरीका कड़ाही की सतह से नमी और जमा हुई गंदगी हटाने में मदद करता है।
कड़ाही को नमी से बचाएं, वरना खराब हो सकती है सतह
लोहे की कड़ाही में पानी या नमी ज्यादा समय तक रहने से जंग लगने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए इस्तेमाल के बाद इसे अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।
कड़ाही को धोने के बाद कपड़े से पोंछकर हल्का तेल लगा दें। इससे उसकी सतह सुरक्षित रहती है और लंबे समय तक अच्छी स्थिति में बनी रहती है।
ज्यादा साबुन से धोने की गलती न करें
लोहे की कड़ाही को बार बार तेज साबुन से साफ करने से उसकी प्राकृतिक तेल वाली परत हट सकती है। यही परत खाना चिपकने से रोकने में मदद करती है।
इसलिए रोजाना सफाई के लिए गर्म पानी और हल्के स्क्रब का इस्तेमाल बेहतर रहता है। जरूरत से ज्यादा रगड़ने से बचना चाहिए।
सही तापमान पर पकाएं खाना, चिपकने की समस्या होगी कम
कई बार कड़ाही की समस्या नहीं बल्कि गलत तरीके से पकाने के कारण खाना चिपकता है। लोहे की कड़ाही में खाना बनाने से पहले उसका सही तापमान होना जरूरी है।
ध्यान रखें:
- पहले कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें।
- इसके बाद तेल डालें।
- तेल गर्म होने के बाद ही सब्जी या दूसरी सामग्री डालें।
इस तरीके से खाना चिपकने की संभावना काफी कम हो जाती है।
लोहे की कड़ाही में खाना बनाने के ये हैं बड़े फायदे
लोहे की कड़ाही सिर्फ टिकाऊ ही नहीं होती, बल्कि इसके कई फायदे भी माने जाते हैं।
- इसमें बना खाना लंबे समय तक गर्म रहता है।
- यह मजबूत होती है और सालों तक चल सकती है।
- सही देखभाल करने पर इसकी गुणवत्ता बनी रहती है।
- इसमें खाना पकाने से भोजन में थोड़ी मात्रा में आयरन शामिल हो सकता है।
थोड़ी देखभाल से सालों तक चलेगी आपकी लोहे की कड़ाही
लोहे की कड़ाही को नॉन स्टिक जैसा बनाने के लिए महंगे उत्पादों की जरूरत नहीं होती। सही सीजनिंग, नियमित देखभाल और खाना बनाने के सही तरीके अपनाकर इसे आसानी से बेहतर बनाया जा सकता है।
एक बार इसकी आदत और देखभाल का तरीका समझ आ जाए, तो यही कड़ाही लंबे समय तक स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना बनाने में आपकी मदद कर सकती है।
