रक्षाबंधन भाई-बहन के रिश्ते में मिठास घोलने वाला खास त्योहार है। राखी बांधने के बाद भाई का मुंह मीठा कराने की परंपरा भी इस दिन को और खास बना देती है। अगर इस बार बाजार की मिठाई के बजाय घर पर कुछ नया बनाना चाहती हैं, तो आलू की बर्फी एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है।
इस मिठाई को तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। नरम बनावट वाली इस बर्फी में नारियल, इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर स्वाद को और बेहतर बनाया जा सकता है।
आलू की बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 4 उबले हुए आलू
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- सजाने के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह तैयार करें
आलू को उबालने के बाद ठंडा कर लें। इसके बाद छिलका हटाकर उन्हें अच्छी तरह मैश करें। ध्यान रखें कि आलू में कोई गांठ न रह जाए, क्योंकि इससे बर्फी की बनावट खराब हो सकती है।
घी में भूनें मैश किए हुए आलू
एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें मैश किए हुए आलू डाल दें। अब इन्हें धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। कुछ देर पकाने के बाद आलू का कच्चापन खत्म होने लगेगा और मिश्रण घी के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा।
चीनी और नारियल से आएगी मिठास
अब कड़ाही में चीनी और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। जब यह गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे और बर्फी जमाने लायक consistency में आ जाए, तब गैस बंद कर दें।
गैस बंद करने से ठीक पहले इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला दें। इलायची बर्फी में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ा देती है।
अब बर्फी को जमाने की तैयारी करें
एक प्लेट या ट्रे पर हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और हल्के हाथ से दबा दें, ताकि ड्राई फ्रूट्स बर्फी पर अच्छी तरह सेट हो जाएं।
अब इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। बर्फी जमने के बाद चाकू से अपनी पसंद के आकार में काट लें।
राखी पर भाई को खिलाएं घर की बनी खास मिठाई
आलू की यह बर्फी कम सामग्री में तैयार होने वाली एक अलग तरह की मिठाई है। नारियल, इलायची और ड्राई फ्रूट्स इसे खास स्वाद देते हैं। इस रक्षाबंधन घर की बनी इस मिठाई से भाई का मुंह मीठा कराकर त्योहार की खुशियां दोगुनी की जा सकती हैं।
