रोज-रोज एक जैसी सब्जियां खाकर अगर स्वाद बदलने का मन है, तो सरसों वाली बेसन की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। बेसन से बने मुलायम रोल, सरसों की तीखी खुशबू और लहसुन-अदरक वाले मसालों की ग्रेवी इसे खास बनाती है। गरम चावल के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी शानदार लगता है।
बेसन के रोल बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप बेसन
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
- 3 हरी मिर्च
- 8 लहसुन की कलियां
- 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
सरसों का मसाला तैयार करने के लिए
- 4 चम्मच बड़ी सरसों
- 25 ग्राम लहसुन
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच साबुत धनिया
- 2 इंच अदरक
- 3 से 4 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- जरूरत के अनुसार पानी
ग्रेवी के लिए चाहिए ये चीजें
- 3 टमाटर
- 2 कप पानी
- 1/2 कप तेल
- 2 चम्मच धनिया पत्ती
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
पहले तैयार करें बेसन के स्वादिष्ट रोल
एक बर्तन में बेसन और पानी डालकर अच्छी तरह घोल तैयार करें। इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, हल्दी और नमक मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण में गांठें न रहें।
अब तवा या पैन गर्म करें और तैयार घोल से पतले चीले बनाएं। चीले तैयार होने के बाद उन्हें रोल करें और मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। सभी रोल तैयार करके अलग रख दें।
ऐसे बनाएं सरसों का चटपटा पेस्ट
मिक्सर में बड़ी सरसों, लहसुन, जीरा, साबुत धनिया, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी डालें। थोड़ा पानी मिलाकर सभी चीजों को पीस लें। तैयार पेस्ट को बहुत ज्यादा पतला न रखें।
मसालेदार ग्रेवी में डालें बेसन के रोल
कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें हरी मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का भूनें। इसके बाद तैयार सरसों का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग दिखाई देने लगे, तब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें। टमाटर और मसालों को अच्छी तरह भूनने के बाद करीब 2 कप पानी मिलाएं।
ग्रेवी में उबाल आने और हल्की गाढ़ी होने पर बेसन के तैयार रोल डाल दें। इन्हें करीब 5 मिनट तक ग्रेवी में पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद रोल के अंदर तक पहुंच जाए।
गरम चावल के साथ करें सर्व
तैयार सब्जी को धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें। सरसों की हल्की तीखापन, लहसुन का स्वाद और बेसन के मुलायम रोल इसे साधारण सब्जियों से अलग बनाते हैं। यह डिनर में कुछ नया और देसी स्वाद ट्राई करने के लिए शानदार विकल्प हो सकता है।
