अगर आप पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं, तो लिट्टी चोखा आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। बिहार और झारखंड की यह प्रसिद्ध डिश अपने देसी स्वाद, सत्तू की भरावन और मसालेदार चोखे के कारण पूरे देश में पसंद की जाती है। देसी घी के साथ परोसी गई गरमा-गरम लिट्टी का स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है।
लिट्टी बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सत्तू
- 1 चम्मच अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- 1 से 2 चम्मच नींबू का रस
- बारीक कटा लहसुन
- कद्दूकस किया हुआ अदरक
- बारीक कटी हरी मिर्च
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- परोसने के लिए देसी घी
चोखा बनाने के लिए सामग्री
- 1 बड़ा बैंगन
- 2 उबले आलू
- 2 टमाटर
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 हरी मिर्च
- 4 से 5 लहसुन की कलियां
- 1 से 2 चम्मच सरसों का तेल
- स्वादानुसार नमक
- बारीक कटा हरा धनिया
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट लिट्टी
सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक और थोड़ा सा सरसों का तेल मिलाकर सख्त आटा गूंद लें। अब सत्तू में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, अजवाइन, नमक, नींबू का रस और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी छिड़ककर मिश्रण को हल्का नम कर लें।
अब आटे की मध्यम आकार की लोइयां बनाएं, उनमें सत्तू का मिश्रण भरें और चारों ओर से बंद करके गोल आकार दें। तैयार लिट्टियों को तंदूर, ओवन, एयर फ्रायर या पारंपरिक कंडे की आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। पकने के बाद इन्हें गर्मागर्म देसी घी में डुबो दें।
चोखा बनाने की आसान विधि
बैंगन और टमाटर को सीधे आंच पर अच्छी तरह भून लें। ठंडा होने पर उनका छिलका उतार दें। अब उबले आलू, भुना बैंगन, टमाटर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मैश करें। आखिर में सरसों का तेल और हरा धनिया मिलाकर चोखा तैयार कर लें।
ऐसे करें सर्व
गरमा-गरम घी में डूबी लिट्टी को ताजे चोखे के साथ परोसें। चाहें तो इसके साथ हरी चटनी, अचार और दही भी परोस सकते हैं। यह देसी व्यंजन स्वाद के साथ भरपूर पोषण भी देता है और पारंपरिक भारतीय खाने का असली आनंद महसूस कराता है।
