ब्रेड रोल ऐसा स्नैक है जिसे बच्चे हों या बड़े, हर कोई बड़े चाव से खाना पसंद करता है। बाहर से कुरकुरी ब्रेड और अंदर मसालेदार आलू की स्टफिंग इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह समोसे और ब्रेड पकौड़े को भी स्वाद में कड़ी टक्कर दे सकता है।हालांकि, कई लोगों की शिकायत रहती है कि ब्रेड रोल तलते समय फट जाते हैं या जरूरत से ज्यादा तेल सोख लेते हैं। कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप इस परेशानी से बच सकते हैं।
ठंडे आलू से तैयार करें स्टफिंग
ब्रेड रोल की स्टफिंग हमेशा पूरी तरह ठंडे हो चुके उबले आलू से बनाएं। गर्म आलू में नमी अधिक होती है, जिससे मिश्रण ढीला हो जाता है और रोल तलते समय खुल सकता है। आलू को हल्का दरदरा मैश करें, क्योंकि बहुत ज्यादा महीन पेस्ट बनाने से स्वाद और टेक्सचर दोनों प्रभावित होते हैं।
ब्रेड को ज्यादा गीला न करें
ब्रेड को पानी में डुबोने की बजाय उस पर हल्का पानी छिड़कें या हाथ से थोड़ा पानी लगाएं। इसके बाद ब्रेड को हथेली के बीच हल्के से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इससे ब्रेड नरम भी रहेगी और तलने के दौरान ज्यादा तेल भी नहीं सोखेगी।
रोल को अच्छी तरह करें सील
ब्रेड के बीच में जरूरत के अनुसार स्टफिंग रखें और किनारों को सावधानी से बंद करें। रोल बनाते समय बहुत ज्यादा दबाव न डालें, क्योंकि इससे ब्रेड फट सकती है। अच्छी तरह सील किया गया रोल तलते समय खुलता नहीं है।
सही तापमान पर करें फ्राई
ब्रेड रोल हमेशा मध्यम गर्म तेल में तलें। बहुत तेज गर्म तेल में रोल बाहर से जल्दी सुनहरे हो जाएंगे लेकिन अंदर तक सही तरह नहीं पकेंगे। वहीं, ठंडे तेल में तलने पर वे जरूरत से ज्यादा तेल सोख लेते हैं। मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इन बातों का भी रखें ध्यान
- स्टफिंग में हरी मिर्च, धनिया, अदरक और अपने पसंदीदा मसाले डालकर स्वाद बढ़ाएं।
- तलने से पहले तैयार रोल को 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे उनकी शेप बेहतर बनी रहती है।
- ब्रेड के किनारों को हटाकर रोल बनाने से सीलिंग और भी मजबूत होती है।
इन आसान टिप्स की मदद से आप घर पर ही बाहर जैसे सुनहरे, कुरकुरे और स्वादिष्ट ब्रेड रोल तैयार कर सकते हैं। इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या गर्म चाय के साथ परोसें और परिवार के साथ लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
