मानसून की फुहारों के बीच गरमा गरम चाय और कुरकुरे प्याज के पकौड़े मिल जाएं, तो शाम यादगार बन जाती है। यह स्नैक हर उम्र के लोगों की पसंद है और इसे घर पर बेहद कम समय में तैयार किया जा सकता है। अगर आप भी बारिश के मौसम में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर आजमाएं।
जरूरी सामग्री
- 2 बड़े प्याज, पतले स्लाइस में कटे हुए
- 1 कप बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
ऐसे तैयार करें मिश्रण
सबसे पहले कटे हुए प्याज में नमक मिलाकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज हल्का पानी छोड़ देगा और मिश्रण अच्छी तरह तैयार होगा।
अब इसमें बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि जरूरत महसूस हो तो थोड़ा सा पानी डालें। ध्यान रखें कि घोल अधिक पतला न हो, क्योंकि गाढ़ा मिश्रण ही पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाता है।
पकौड़े तलने की सही विधि
कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें। इसके बाद तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा थोड़ा करके तेल में डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पकौड़े निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और उनका कुरकुरापन बना रहे।
पकौड़ों को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के आसान उपाय
- बेसन के साथ चावल का आटा जरूर मिलाएं।
- घोल में जरूरत से ज्यादा पानी न डालें।
- तेल पूरी तरह गर्म होने के बाद ही पकौड़े तलें।
- एक बार में बहुत अधिक पकौड़े कड़ाही में न डालें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कसूरी मेथी या चुटकी भर गरम मसाला भी मिला सकते हैं।
इन चटनियों के साथ मिलेगा बेहतरीन स्वाद
गरमा गरम प्याज के पकौड़ों का स्वाद हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ और भी बढ़ जाता है। अदरक वाली गर्म चाय के साथ यह नाश्ता बारिश के मौसम का आनंद कई गुना बढ़ा देता है। शाम की चाय, पारिवारिक मिलन या मेहमानों की मेहमाननवाजी के लिए भी यह एक शानदार विकल्प है।
