लाइफ स्टाइल : भारतीय रसोई में दाल रोजाना बनने वाली सबसे जरूरी डिश में से एक है। स्वाद और पोषण से भरपूर दाल लंच और डिनर दोनों का अहम हिस्सा होती है। लेकिन कई बार दाल बनाते समय सबसे बड़ी परेशानी पानी की सही मात्रा को लेकर होती है। खासकर नए लोगों के लिए यह तय करना मुश्किल हो जाता है कि दाल में कितना पानी डालें, जिससे वह न ज्यादा पतली बने और न ही जरूरत से ज्यादा गाढ़ी।
1 गिलास दाल में कितना पानी डालें?
अगर आप 1 गिलास दाल बना रहे हैं, तो उसी गिलास से करीब 4 गिलास पानी डालना सबसे आसान और सही तरीका माना जाता है। इस अनुपात में दाल अच्छी तरह पकती है, मुलायम बनती है और उसका टेक्सचर भी संतुलित रहता है।
क्यों जरूरी है सही अनुपात?
दाल में जरूरत से ज्यादा पानी डालने पर उसका स्वाद हल्का हो सकता है, जबकि कम पानी होने पर दाल ठीक से नहीं गलती और काफी गाढ़ी हो जाती है। सही मात्रा में पानी डालने से दाल का स्वाद, गाढ़ापन और बनावट तीनों बेहतर रहते हैं।
बिगिनर्स के लिए आसान किचन ट्रिक
अगर आप पहली बार दाल बना रहे हैं, तो अलग-अलग बर्तन से नापने की बजाय एक ही गिलास का इस्तेमाल करें। जिस गिलास से दाल नापें, उसी से चार गिलास पानी डालें। इससे अनुमान लगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी और दाल हर बार बेहतर बनेगी।
ढाबा जैसा स्वाद पाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
दाल पकने के बाद उसमें घी या मक्खन का तड़का लगाएं। जीरा, लहसुन, हींग, सूखी लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज-टमाटर डालकर तैयार किया गया तड़का दाल का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। आखिर में हरा धनिया डालने से दाल का स्वाद और खुशबू दोनों निखर जाते हैं।
ध्यान रखें ये बातें
दाल की किस्म, भिगोने का समय और कुकर की सीटी के अनुसार पानी की जरूरत में थोड़ा अंतर आ सकता है। यदि आपको दाल ज्यादा गाढ़ी या पतली पसंद है, तो पकने के बाद आवश्यकता अनुसार थोड़ा गर्म पानी मिलाकर उसकी कंसिस्टेंसी आसानी से एडजस्ट की जा सकती है।
