Health Tips: रसोई में नमक सबसे जरूरी चीजों में से एक माना जाता है। बिना नमक के किसी भी व्यंजन का स्वाद अधूरा लगता है। चाहे पारंपरिक भारतीय खाना हो या फिर कोई विदेशी डिश, नमक भोजन के स्वाद को संतुलित करने का काम करता है।
लेकिन आज के समय में खाद्य पदार्थों में मिलावट की समस्या लगातार बढ़ रही है। अब नमक भी इस समस्या से अछूता नहीं है। कई बार ज्यादा सफेदी और आकर्षक दिखाने के लिए नमक में चॉक पाउडर, केमिकल और अन्य पदार्थ मिलाए जाने की आशंका रहती है। ऐसा नमक देखने में सामान्य लग सकता है, लेकिन लंबे समय तक इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
मिलावटी नमक में मिलाए जा सकते हैं ये पदार्थ
जानकारों के अनुसार, शरीर के लिए नमक एक जरूरी खनिज है, लेकिन इसकी गुणवत्ता खराब होने पर यह फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकता है।
मिलावटी नमक को असली जैसा दिखाने के लिए कुछ लोग इसमें चॉक पाउडर, जिप्सम, औद्योगिक रसायन, यूरिया और डिटर्जेंट जैसे पदार्थ मिला सकते हैं। ये तत्व शरीर के लिए सुरक्षित नहीं माने जाते और लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
इसलिए बाजार से नमक खरीदते समय उसकी पैकिंग, गुणवत्ता और जानकारी को ध्यान से देखना जरूरी है।
पानी से ऐसे करें नमक की जांच
नमक असली है या नकली, इसकी शुरुआती जांच घर पर एक आसान तरीके से की जा सकती है।
इसके लिए एक गिलास साफ पानी लें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। कुछ समय तक इसे बिना हिलाए छोड़ दें।
- अगर नमक धीरे-धीरे घुल जाता है और पानी का रंग साफ रहता है, तो नमक की गुणवत्ता ठीक हो सकती है।
- अगर पानी सफेद या धुंधला दिखाई देने लगे, तो नमक में मिलावट की संभावना हो सकती है।
हालांकि यह केवल घरेलू जांच का तरीका है। पूरी तरह पुष्टि के लिए प्रयोगशाला जांच सबसे बेहतर विकल्प माना जाता है।
आलू की मदद से भी कर सकते हैं पहचान
नमक की शुद्धता जांचने के लिए आलू का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
इसके लिए एक आलू को बीच से काट लें और कटे हुए हिस्से पर थोड़ा नमक डाल दें। कुछ मिनट बाद उस पर नींबू का रस डालकर थोड़ी देर इंतजार करें।
अगर आलू के रंग में बदलाव दिखाई देता है, खासकर नीला रंग नजर आता है, तो नमक में मिलावट की आशंका हो सकती है। वहीं, रंग में कोई बदलाव नहीं होने पर नमक की गुणवत्ता बेहतर होने की संभावना रहती है।
संदेह होने पर लैब जांच सबसे भरोसेमंद
अगर घरेलू तरीकों से जांच करने के बाद भी नमक की गुणवत्ता को लेकर संदेह हो, तो इसे प्रमाणित लैब में जांच के लिए भेजा जा सकता है। लैब जांच से नमक में मौजूद तत्वों की सही जानकारी मिल जाती है।
इसके अलावा हमेशा भरोसेमंद ब्रांड, अच्छी पैकिंग और वैध जानकारी वाले नमक का ही इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
साबुत नमक खरीदना भी हो सकता है विकल्प
मिलावट से बचने के लिए कुछ लोग साबुत नमक खरीदना पसंद करते हैं। इसे घर पर या अपने सामने चक्की से पिसवाया जा सकता है। बाजार में सफेद और काले रंग का साबुत नमक आसानी से उपलब्ध होता है।
इस तरीके से नमक की गुणवत्ता पर अधिक नियंत्रण रखा जा सकता है और मिलावट की संभावना कम हो सकती है।
थोड़ी सावधानी से सुरक्षित रख सकते हैं सेहत
नमक भले ही रोजमर्रा की जिंदगी की छोटी जरूरत लगे, लेकिन इसका सीधा संबंध स्वास्थ्य से जुड़ा है। इसलिए इसे खरीदते समय लापरवाही नहीं बरतनी चाहिए।
सही गुणवत्ता वाला नमक चुनकर और समय-समय पर उसकी शुद्धता जांचकर आप अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य को बेहतर तरीके से सुरक्षित रख सकते हैं।
