सावन के सोमवार और अन्य व्रत-उपवास के दौरान साबूदाने से बनी खिचड़ी, वड़ा, खीर और दूसरी फलाहारी डिशेज सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। लेकिन अक्सर जल्दबाजी में लोग साबूदाना पहले से भिगोना भूल जाते हैं। ऐसे में घबराने की जरूरत नहीं है। एक आसान किचन ट्रिक की मदद से आप साबूदाना करीब 40 से 50 मिनट में तैयार कर सकते हैं और वह भी बिना चिपचिपा हुए।
आमतौर पर कितना समय लगता है?
साबूदाना सही तरीके से फूलने के लिए पहले से भिगोना जरूरी माना जाता है। छोटे दानों वाला साबूदाना करीब 4 से 5 घंटे में तैयार हो जाता है, जबकि बड़े दानों को पूरी तरह फूलने में 6 से 7 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है। सही तरीके से भीगा हुआ साबूदाना ही खिला-खिला बनता है और पकाने पर दाने आपस में नहीं चिपकते।
सबसे पहले अच्छी तरह धोएं
अगर साबूदाना भिगोना भूल गए हैं, तो सबसे पहले उसे 2 से 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इससे अतिरिक्त स्टार्च और धूल-मिट्टी निकल जाती है। यह छोटा सा कदम पकने के बाद दानों को अलग-अलग बनाए रखने में मदद करता है।
गर्म पानी वाली ट्रिक अपनाएं
अब जितना साबूदाना लिया है, उतनी ही मात्रा में पानी हल्का गर्म कर लें। ध्यान रखें कि पानी उबलता हुआ नहीं होना चाहिए। पानी इतना गर्म हो कि हाथ लगाने पर आसानी से सहन किया जा सके।
धुले हुए साबूदाने को इस पानी में डालें और बर्तन को ढककर 20 से 25 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान दाने पानी सोखना शुरू कर देंगे।
दो चरण में होगा तैयार
यदि 20 से 25 मिनट बाद थोड़ा पानी बचा हो, तो उसे निकाल दें। इसके बाद साबूदाने को फिर से ढककर 20 से 25 मिनट के लिए रख दें। लगभग 40 से 50 मिनट में साबूदाना अच्छी तरह फूल जाएगा और इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।
कैसे पहचानें कि साबूदाना तैयार है?
साबूदाने का एक दाना हाथ से दबाकर देखें। यदि वह आसानी से दब जाए और बीच में सख्त हिस्सा महसूस न हो, तो समझिए वह पूरी तरह तैयार है। इसके बाद आप इससे खिचड़ी, वड़ा, खीर, पराठा या दूसरी फलाहारी रेसिपी बना सकते हैं।
इन गलतियों से जरूर बचें
- साबूदाने को उबलते पानी में कभी न डालें।
- जरूरत से ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें।
- साबूदाना और पानी की मात्रा लगभग बराबर रखें।
- इस्तेमाल करने से पहले दानों की बनावट जरूर जांच लें।
- यदि बीच में दाना सख्त लगे, तो कुछ देर और ढककर छोड़ दें।
व्रत की तैयारी होगी आसान
यह आसान तरीका उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है, जो अचानक व्रत के लिए साबूदाना बनाना चाहते हैं। सही पानी, सही तापमान और थोड़े धैर्य के साथ आप कम समय में खिला-खिला साबूदाना तैयार कर सकते हैं। हालांकि साबूदाने की गुणवत्ता और दानों के आकार के अनुसार फूलने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए जरूरत के अनुसार कुछ मिनट अतिरिक्त भी दिए जा सकते हैं।
