सर्दियों के मौसम में हरी मटर ताजी और मीठी मिलती है। ऐसे में मटर पनीर हो या मटर की कचौड़ी हर चीज में इस मटर का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद और दोगुना हो जाता है। लेकिन मटर के साथ सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि उसे कैसे छीला जाए। महिलाएं घंटों बैठकर दाना निकालने में थक जाती हैं, इसके अलावा महिलाओं की उंगली और आंखों में दर्द भी हो जाता है। अगर आप किलो भर मटर को छीलने में आलस महसूस करती हैं तो बता दें कि उबलते पानी का यहां दिया गया ट्रिक आपके बेहद काम आ सकता है। आप इस तरीके से मिनटों में ढेर सारी मटर छील सकती हैं और अपनी मेहनत को आधा कर सकती हैं। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है।
मटर छीलने का सबसे तेज तरीका क्या है?
इसके लिए आपके पास एक गर्म पानी और एक बर्फ का पानी दोनों का होना बेहद जरूरी है। सबसे पहले आप एक बड़े भिगौने में पानी को गर्म करें। जब पानी अच्छी तरीके से उबलने लग जाए तो उसमें अपनी सारी मटर को डाल दें।
मटर को उबलते पानी में सिर्फ 2 से 3 मिनट के लिए रहने दें। आप देखेंगी कि गर्म पानी के संपर्क में आते ही मटर के छिलके नरम हो जाएंगे और थोड़े नरम लगेंगे।
ध्यान दें हमें मटर को पकाना नहीं है सिर्फ छिलकों को ढ़ीला करना है। अब तुरंत गैस बंद कर दें और गर्म पानी से मटर निकाल कर उसे बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें। ऐसा करने से मटर का रंग एकदम हरा बना रहेगा और वे अंदर से ज्यादा नहीं पकेगी। अब एक मटर उठाएं और उसके पिछले हिस्से को हल्का सा दबाएं। आप हैरान रह जाएंगे कि मटर का दाना अपने आप ही उछलकर बाहर आ जाएगा। आपके नाखून लगाने की जरूरत भी नहीं पड़ी।
इस तरीके के फायदे
बता दें कि यह तरीका न केवल आपका एक घंटा बचा सकता है बल्कि मिनट में आपकी मटर को एकदम साफ भी कर सकता है।
इस विधि से छीली गई मटर हल्की सी नरम हो जाती है। इसे आप सुखाकर जिप लॉक बैग में भरकर फ्रीजर में महीने तक स्टोर कर सकते हैं। मटर के अंदर मौजूद धूल व कीटाणु गरम पानी में डालने से खत्म हो जाते हैं। यह ज्यादा हाइजैनिक हो जाती है।
