Til Gud Recipes: सर्दियों का मौसम आते ही लोग गरम तासीर वाली चीजों का सेवन करना शुरू कर देते हैं। अब ऐसे में अमूमन घरों में गुड़ और तिल से बनी डिशेज बाजार से खरीदकर लाई जाती है। तिल में जहां कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम होता है। वहीं गुड़ शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और पाचन को बेहतर करने में मदद करता है। इन दोनों का मिश्रण न केवल शरीर को ठंड से बचाता है बल्कि ऊर्जा का भी बेहतरीन स्रोत है।
बाजार में मिलने वाली तिल-गुड़ की मिठाइयां कई बार मिलावटी होती हैं, इसलिए इन्हें घर पर बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। इस लेख में आज हम आपको 3 तिल और गुड़ की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे आसानी और कम समय में बना सकती हैं।
तिल-गुड़ के लड्डू (Til Gud Ladoo)
तिल के लड्डू सर्दियों की सबसे मशहूर मिठाई है। इसे बनाने के लिए सफेद तिल को एक कड़ाही में धीमी आंच पर तब तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
ध्यान रखें कि तिल जलने न पाएं, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा।
अब भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकाल लें। अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा घी डालें और गुड़ के टुकड़ों को पिघलाएं।
जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें झाग आने लग जाए, तब गैस बंद करें।
अब पिघले हुए गुड़ में भुने हुए तिल और थोड़ा सा इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
जब मिश्रण हल्का गर्म रहे तब हथेलियों पर थोड़ा सा पानी या घी लगाकर लड्डू बना लें।
तिल की चिक्की या पट्टी (Crispy Til Chikki)
बाजार जैसी कुरकुरी तिल पट्टी बनाना बहुत आसान है। इसके लिए तिल को हल्का भूनकर अलग रख लें।
एक पैन में गुड़ और एक चम्मच घी डालकर उसे तब तक पकाएं इसके बाद इसे चेक करने के लिए ठंडे पानी में गुड़ की एक बूंद डालें।
अगर वह टाइट हो जाए, तो समझ जाए कि चाशनी तैयार है।
अब इसमें भुने हुए तिल मिलाएं और तुरंत एक घी लगी हुई प्लेट या बटर पेपर पर फैला दें।
इसके बाद इसे बेलन की मदद से पतला बेल लें। हल्का गर्म रहते ही चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
तिल-गुड़ की बर्फी (Til Gud Barfi)
अगर आप कुछ नरम खाना पसंद करते हैं, तो आप तिल की बर्फी बना सकती हैं।
इसके लिए भुने हुए तिल को दरदरा पीस लें।
अब एक कड़ाही में गुड़ को थोड़े से पानी के साथ पिघलाएं।
चाशनी बनने के बाद इसमें पिसा हुआ तिल, थोड़ा सा मिल्क पाउडर और कूटी हुई इलायची डालें।
इसके बाद मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह कड़ाही छोड़ने न लगे।
अब एक घी लगी हुई थाली में इस मिश्रण को फैलाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम या पिस्ता छिड़कें।
सेट होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।
