Paneer Pakora: भारतीय घरों में बहुत पसंद किया जाने वाला नाश्ता पनीर पकोड़ा, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम पनीर, यह स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। खासकर बारिश के मौसम या ठंडी शाम में गरमागरम पनीर पकोड़े और एक कप चाय मिल जाएँ, तो मज़ा ही आ जाता है, पनीर पकोड़ा स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होता है, क्योंकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।
पनीर पकोड़ा बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती। घर पर बने पनीर पकोड़े साफ-सुथरे और ताज़ा होते हैं, जिससे आप बिना किसी चिंता के इनका आनंद ले सकते हैं।
Paneer Pakora बनाने के लिए सामग्री
200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
1 कप बेसन
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी
½ चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
तेल तलने के लिए
पनीर पकोड़ा बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में बेसन लें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अजवाइन डालकर अच्छे से मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा।
अब पनीर के टुकड़ों को इस बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं। कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गरम हो जाने पर पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें। मध्यम आंच पर पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाएँ।
पनीर पकोड़ा परोसने के सुझाव
पनीर पकोड़े को गरमागरम हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं। यह चाय के साथ एक परफेक्ट स्नैक है।
कुरकुरे पनीर पकोड़े बनाने के टिप्स
बेसन के घोल में अजवाइन डालने से स्वाद बढ़ता है।
तेल सही तापमान पर होना चाहिए, नहीं तो पकोड़े तेल सोख लेंगे।
पनीर ज्यादा सॉफ्ट हो तो तलते समय टूट सकता है, इसलिए फ्रेश लेकिन सख्त पनीर लें।
मध्यम आंच पर तलने से पकोड़े अंदर तक अच्छे से पकते हैं।
