नवरात्र का व्रत चल रहा है और इस समय में हल्का, टेस्टी और हेल्दी फलाहार चाहिए तो साबूदाना अप्पे सच में बढ़िया विकल्प हैं। ये कम तेल में बनते हैं, पेट भी हल्का रखते हैं और स्वाद भी शानदार होता है। अक्सर हम साबूदाना का पोहा या फिर पकोड़ा बनाते हैं। जो थोड़ा ज़्यादा ऑयली हो जाता है। ऐसे में साबूदाना का अप्पे बहुत बढ़िया फलाहारी डिश है । तो चलिए इसे बनाने का आसान तरीका जानते हैं।
सामग्री
साबूदाना-1 कप
आलू -2 उबले
भुनी हुई मूंगफली -½ कप (दरदरी पिसी हुई)
हरी मिर्च-2–3 (बारीक कटी)
अदरक -1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया-2 टेबलस्पून
सेंधा नमक -स्वाद अनुसार
जीरा-½ टीस्पून
नींबू का रस-1–2 टीस्पून
थोड़ा सा तेल (अप्पे बनाने के लिए)
विधि
1-सबसे पहले साबूदाना को धोकर 4–5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।ध्यान रखें कि पानी बस इतना हो कि साबूदाना फूल जाए, ज्यादा पानी न डालें।
2-भीगे हुए साबूदाना में उबले आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाएं।
3-अब इसमें सेंधा नमक, जीरा और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।मिश्रण हल्का चिपचिपा और बाइंडिंग वाला होना चाहिए।
4-अप्पे पैन (appe pan) को हल्का सा तेल लगाकर गरम करें।हर खांचे में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें।मध्यम आंच पर ढककर 5–7 मिनट पकाएं।जब नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ भी सेक लें।
5-गरमा-गरम अप्पे को हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें।चाहें तो ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ लें—स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
टिप्स
साबूदाना अच्छे से भीगा हुआ और नॉन-स्टिकी होना चाहिए।ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए हल्का सा घी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।अगर आप व्रत में प्याज-लहसुन नहीं खाते (जो आमतौर पर नहीं खाते), तो यह रेसिपी वैसे ही परफेक्ट है।
